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【消息】花甲的做法花甲五类做法食谱大全

发布时间:2020-12-25 17:02:07 阅读: 来源:建筑玻璃贴膜厂家

尝过花甲的人都会爱上花甲,那么到底花甲怎么做好吃呢,花甲的做法有哪些,下面跟随小编一起详细了解了解吧~

花甲的做法:炒

香炒花甲

材料:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。

做法:

1、花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。

2、锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

韭菜炒花甲

材料:花甲500g,韭菜200g,葱白30g,大蒜适量,老姜适量,花椒粒适量,干红辣椒适量,郫县豆瓣酱适量,盐适量。

做法:

1、提前将原料准备好,花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来,然后清洗干净待用。

2、韭菜、葱白切段,老姜切丝、大蒜切片,干红辣椒切段备用。

3、锅内倒油烧热至7成时,倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅。

4、待锅内辅料爆香后,倒入清洗干净的花甲大火翻炒。

5、等到所有花甲壳完全张开后,倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟。

6、至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅。

辣炒花甲

材料:花甲1斤、八角1个、花椒十几粒、干红辣椒(小朝天椒也可)3个、姜3片、香葱2-3根、蒜1瓣、香菜少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、料酒1勺。

做法:

1、花甲买回后用油盐水泡一会儿,吐净泥沙后洗净。

2、锅中烧开水,入花甲焯至开口迅速捞出,沥干水分待用。

3、香葱、干红辣椒、香菜切段,蒜瓣拍扁,八角分开掰成小块,豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。

4、热锅凉油,小火,入花椒八角姜片蒜瓣,煸香后入香葱段、干红辣椒。

5、转大火,入花甲快速翻炒几下,倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖,翻炒均匀后即可关火,撒上香菜段,用余热翻匀。

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花甲的做法:煮

白酒煮花甲

材料:花甲1斤,洋葱半个(切粒),蒜蓉1茶匙,白酒200ml,盐1/2茶匙,九层塔1束,辣椒1只(切碎)。

做法:

1、以中火,用牛油爆香蒜蓉及洋葱至洋葱透明,再转大火,加入花甲快炒,让牛油沾住每一只花甲。

2、加入白酒,略炒匀后盖上盖约30秒,助酒精蒸发。

3、花甲壳应该慢慢打开,打开壳后可洒上盐及九层塔略炒匀即成。

花甲粉丝

材料:花甲、粉丝、金针菇、小米椒、大蒜、生姜、小葱、料酒、生抽、蚝油。

做法:

1、花甲放入水中,加入适量的盐和油,?泡1小时以上让花甲吐干净沙子然后在水龙头下冲洗干净。

2、粉丝放入冷水中泡发,因为后面粉丝还有水煮,所以不能用热水,不然会粉丝化掉没有嚼劲。

3、生姜切片然后切丝,小米椒切小段,金针菇去头,小葱切段,大蒜切末。

4、热锅冷油放入姜丝、蒜末和小米椒炒香,放入花甲和料酒翻炒至花甲开口。

5、放入适量的开水,然后加入生抽和蚝油翻炒均匀入味。

6、放入金针菇和粉丝用筷子搅拌均匀让金针菇和粉丝充分吸收汤汁,加盖中火焖煮3分钟左右,最后撒上葱花出锅。

茄子煮花甲

材料:花甲150克,茄子100克,生姜10克,红椒1只。花生油20克,盐10克,味精12克,白糖3克,绍酒5克,麻油5克。

做法:

1、鲜茄去皮切圆块,姜切丝,红椒切条。

2、烧锅下油,放入姜丝,花甲,攒入绍酒炒片刻。

3、加入清汤,鲜茄煮8分钟后,再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟,淋入麻油倒入汤窝内即成。

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花甲的做法:煲汤

排骨花甲冬瓜汤

材料:新鲜花甲500克,冬瓜500克,葱2根,香菜1棵,姜数片,料酒,盐。

做法:

1、排骨浸泡一个小时,去掉血水后放入开水中焯水备用。

2、花甲放入盐水中浸泡后,反复充分清洗干净,冬瓜切厚片备用。

3、清水煮开,放入排骨,加入料酒、姜片慢火炖20分钟。

4、再加入冬瓜和花甲再炖至东瓜煮烂即可。

5、出锅前加入食盐、葱、香菜调味,完毕。

仔鸡花甲汤

材料:净仔鸡1只约300g,花甲250g,鲜姜1大块,料酒1茶匙5ml,盐1茶匙5g,香油2茶匙10ml,香菜2根。

做法:

1、花甲用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净。

2、仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住。

3、香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切,用力拍破即可。

4、整好形的仔鸡放入汤锅,花甲撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮。

5、炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可人。

6、大约半个小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撇入香菜段即可。

海带莲藕花甲汤

材料:油2汤匙,盐适量,鲜海带100克,莲藕300克,花甲500克,姜3片,葱1条,水5碗。

做法:

1、鲜海带洗净,切成大小适口的片状,海带最好预先泡上两三小时。

2、莲藕洗净去皮去结,切成半厘米厚的薄片,葱洗净切成粒。

3、花甲冲净,烧开一锅水,放花甲汆水20秒捞起,利于吐沙。

4、热锅倒油,放姜片爆十几秒,倒入清水,煮沸后放入莲藕,煮20分钟。

5、放入海带,煮15分钟,加花甲烧开,最后放入葱粒和适量盐即可食用。

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花甲的做法:蒸

黄油清酒蒸蛤蜊

材料:日本清酒4茶匙,日本甜料酒4茶匙,米醋2茶匙,新鲜蛤蜊(带壳)560克(擦洗净外壳),黄油3汤匙,酱油1茶匙,青葱1根切碎。

做法:

1、取一个大炒锅或调料锅,在大火上预热。

2、待锅热后,马上倒入清酒、甜料酒和米醋。

3、再加入蛤蜊,将锅盖上,煮至蛤蜊壳打开,约3至4分钟。

4、弃掉煮后不打开的蛤蜊,用勺舀出浮在表面的渣或泡沫,搅入黄油、酱油、青葱。

5、待黄油融化,翻炒,使黄油涂在蛤蜊壳上。

6、煮好的蛤蜊排放在大碗里,浇上锅里的汤汁,趁热吃。

蛤蜊蒸蛋

材料:蛤蜊15个,蛋3个,姜片3片,水430cc,酱油1茶匙,米酒1茶匙,盐少许。

做法:

1、蛤蜊洗干净,泡在盐水中吐砂。

2、姜片放入430cc中煮沸,放入蛤蜊壳打开马上捞起,汤汁放凉备用。

3、蛋加入调味料用打蛋器打均匀,再加入放凉的汤汁混合均匀。

4、将蛋液2/3的份量,使用滤网过筛到深盘中。表面包覆铝箔纸,放入大滚的锅中,蒸15分钟至蛋凝固。

5、将剩下1/3的蛋液,用滤网过筛到深盘中,再将煮开的蛤蜊铺放在蒸蛋表面,表面包覆铝箔纸,再放入大滚的锅中,蒸10分钟至蛋凝固即可。

花甲的做法:熬粥

胡萝卜蛤蜊粥

材料:大米,蛤蜊肉,胡萝卜,姜丝。

做法:

1、大米淘洗干净放进电饭煲内胆。

2、胡萝卜切成小丁跟大米放在一起。

3、加入适量清水,选择煮粥程序。

4、大米跟胡萝卜煮烂后,加入蛤蜊肉和姜丝再煮10-15分钟即可。

蛤蛎鸡蛋粥

材料:蛤蛎500g、大米100g、鸡蛋2个、酱油、香油、盐。

做法:

1、提前将原料准备好,为了让粥更粘稠,大米提前30分钟浸泡,浸泡时滴上两滴酱油、香油充分搅匀(这样做出来的粥更香,更入味)。

2、锅内倒入适量水,把泡好的大米冷水下锅中火熬。

3、另起一口锅,在熬粥的同时处理蛤蛎,锅内倒入适量水煮沸后倒入蛤蛎,等蛤蛎完全张壳后捞出,剥掉壳取出里面的蛤蛎肉洗净待用。

4、调蒸蛋用的蛋液,蛋与水的比例是1:2的比例,先把蛋打匀再加入温水和适量的盐调味。

5、把准备好的蛤蛎加入粥中煮5分钟,放入适量盐调味,再把蛋液倒在粥上,盖上盖子中火煮3-5分钟即可出锅。

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